轻芝士蛋糕的做法步骤

时间:2019-09-23 作者:admin

  喜欢烘焙的朋友们可以尝试做一些简单易做的芝士蛋糕,以下为具体做法。

  壹、材料备齐后,先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离至贰个盘内,再将牛奶和奶油奶酪放在大碗上,隔水加热,搅拌均匀至光滑无颗粒,再次加入黄油,搅拌至完全溶化。

  贰、然后离开热水,分次加入六个蛋黄,加一个搅拌均匀一个。

  叁、筛入低筋面粉,搅拌均匀,呈无面粉颗粒状,蛋黄糊就和好了。

  肆、将准备好的柠檬汁倒入蛋白,高速打发,糖按三次比例放入,先高速后低速打,打成湿性发泡(拉起软软的弯勾状态)这步非常重要(直接影响发酵)!

  伍、把打发好的蛋白先将三分一量加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀,蛋糕糊完成。

  陆、蛋糕模底部包上锡纸,模内擦上油,把乳酪蛋糕糊倒入模内。

  柒、烤盘装上七分满的水,放入烤箱低层,温度调至壹伍零度,预热壹伍分钟。

  捌、预热完后,将蛋糕模放在烤网上,放进烤盘上层进行浴烤,先壹伍零度烤叁零分钟,然后调回壹贰零度烤叁零分钟,完后不要取出,烤箱内焖叁零分钟。

  玖、时间完成后,脱模,放冰箱冷藏一天再吃,有入口即化的感觉。

  小贴士

  蛋白的打发不要太硬,有拉出软软的弯勾就行,不然很容易开裂。

   :johny, 于下厨房,链接:

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎联系我们进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。