香橙蛋糕的做法

时间:2019-09-23 作者:admin

  做蛋糕,来点儿水果味道更清新迷人,分享香橙蛋糕的做法。

  〖香橙蛋糕〗

  (此分量可做捌寸蛋糕两个)

  准备材料:

  蛋黄捌伍克、细砂糖(蛋黄面糊用)贰零克、盐一克、色拉油肆零克、橙汁肆零克、低筋面粉捌伍克、泡打粉贰克、蛋白壹柒零克、塔塔粉(可用少许柠檬汁代替)、细砂糖(蛋白面糊用)捌伍克

  制作过程:

  壹、蛋黄与贰零克细砂糖、盐先拌匀,再加入色拉油,橙汁,及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀;

  贰、蛋白加入塔塔粉(或少许柠檬汁)搅拌至起粗泡后,再分次加入细砂糖一起打到湿性偏干性发泡(即能拉出略坚挺的小三角);

  叁、先取壹/叁蛋白糊,加入蛋黄面糊中用硅胶刮刀以不规则方向快速拌匀,再将剩余蛋白糊加入拌匀;

  肆、烤箱提前预热壹玖零度。

  伍、将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模(我用的是硅胶模,不用铺油纸,如使用金属模或金属烤盘,请提前铺好烘焙纸),用刮板将蛋糕糊抹平,轻轻在台面上震动两下,震出蛋糕糊中的大气泡;

  陆、将蛋糕模入烤箱烘烤贰零分钟即可。如用烤盘制作,可做好后抹上奶油或果酱做成蛋糕卷,也可按自己的喜好装饰。

  操作提示:

  壹、打发蛋白的容器和打蛋器的头都要干净并无水无油。

  贰、蛋白打发要到要求的程度,否则容易失败。

  叁、混合蛋白糊和蛋黄糊时,手法要轻快,不能画圈。

  肆、壹玖零度是标准温度,具体温度请根据自家烤箱实际温差进行调节。

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